أطباق مصرية

مأكولات مصرية مشهورة… تعرف على أشهى المأكولات المصرية

مأكولات مصرية مشهورة

مأكولات مصرية مشهورة

مأكولات مصرية مشهورة، حيث يشتهر المطبخ المصري بنكهته المصرية الخاصة ذات النكهات الغنية وخاصة التركية والشامية (سوريا) ودول البحر الأبيض المتوسط (إيطاليا)، يوجد الطعام المصري منذ آلاف السنين مثل الخبز والعجة والفاصوليا والكشك وبصارة المدمس والويكا والفطير الذي يسميه المصريون مشلتت، كعكات الولائم، البيض الملون في شم النسيم … إلخ.

المطبخ المصري

ينقسم المطبخ المصري إلى عدة مطابخ مختلفة، حيث يوجد هناك أيضًا المأكولات المصرية العادية، مثل الإسكندرانية، والمأكولات الصعيدي، والمأكولات الريفية، والمأكولات البدوية (المتأثرة بمطبخ الخليج العربي) والمطبخ الشعبي.

أما العاصمة، فبالإضافة إلى المأكولات الإيطالية والهندية والخليجية والشامية، يوجد بها أيضًا المطبخ القديم، نادرا ما نجد المأكولات الفرنسية أو شرق آسيا، أثر المطبخ المصري على دول الجوار، فانتقلت الفول، الطعمية، الشكشوكة، أم علي، وغيرها من الأطباق التي انتقلت إلى الدول المجاورة.

وقد أثر المطبخ التركي بشكل كبير في المطبخ المصري، مما جعل المطبخ المصري فريدًا من نوعه بالإضافة إلى النكهة المصرية، ومن أشهر المأكولات التركية الموجودة في المطبخ المصري: الكفتة، الكباب، الشاورما، الشركسية، وكذلك الحلويات مثل البقلاوة …إلخ، بالإضافة إلى الحلويات الشامية التي دخلت المطبخ المصري وسميت بالحلويات الشرقية.

أشهى المأكولات المصرية

مأكولات مصرية مشهورة – المسكعة المصرية

تعتبر المسكعة المصرية من أشهر الأطعمة في مصر، وتوجد في المطاعم الشعبية وتباع كسندويشات أو بقدر ما تحتاج، كما تعتبر طبقًا مطبوخًا في المنزل لأنه يصنع في المنزل، مكوناته بسيطة للغاية ورخيصة.

المكونات

  • كيلو من الباذنجان الرومي.
  • ثلاث حبات من الفلفل الحار.
  • كيلوغرام من الطماطم.
  • ثلاث حبات بطاطس كبيرة.
  • فص ثوم.
  • ملعقة كبيرة خل.
  • معلقة كبيرة من الملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • معلقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
  • حبة بصل صغيرة.

الطريقة

  • قشري البطاطس وقطعيها إلى أصابع وقطعيها إلى شرائح، ثم اقليها بالزيت.
  • قشري حبات الباذنجان واغسليها، وقطعيها إلى قطع صغيرة، وانقعيها في الملح لفترة، ثم اقليها في الزيت.
  • نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة، ثم نقليها في الزيت، ثم نقطع الثوم.
  • نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة، أو اعصر الطماطم في عصير، واستخدميها كعصير سائل.
  • ضعي الثوم في الزيت المغلي بالكامل يقلب حتى يصبح لونه أصفر، ويضاف عصير الطماطم والتوابل المجهزة في الأعلى.
  • نضع المزيج على النار قليلاً، ثم نضيف شرائح الباذنجان وشرائح البطاطس والفلفل، ويمكنك إضافة شرائح البصل حسب الحاجة.
  • سخني الفرن على 200 درجة مئوية ثم أضيفي القليل من صلصة الطماطم لتغطية قاع الطبق الزجاجي المقاوم للحرارة.
  • نرص طبقة من شرائح الباذنجان والطماطم ثم نضع طبقة من خليط التوابل واللحم المفروم إذا شئنا على الطبقة الأولى.
  • نكرر هذه الكرة حتى نحصل على طبقات أخرى بنفس الترتيب، يجب أن تحتوي الطبقة الأخيرة على شرائح الباذنجان والطماطم.
  • قم بتغطية اللوح بورق قصدير.
  • نضع الطبق في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل.
  • نزيل رقائق القصدير ثم نعيد الطبق إلى الفرن لمدة عشر دقائق على الأقل.

مأكولات مصرية مشهورة – الحواوشي الإسكندراني

الحواوشي الإسكندراني من الأطباق المصرية الشهية، وهي عبارة عن فطيرة تُخمَّر بحشوات اللحم المبهرة، وهي شبيهة لنوع من المعجنات في بلاد الشام. والحواوشي الإسكندراني مصنوع من عجين خاص بها بدلاً من الخبز. في هذه المقالة سوف نقدم لك كيفية عمله خطوة بخطوة.

المكونات

  • للحشو: نصف كيلو لحم مفروم.
  • بصلتان كبيرتان.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • بهارات مشكلة.
  • القليل من الفلفل حار.
  • بهارات اللحم.
  • للعجين: ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • كوب دقيق قمح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • قليل من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف كوب سمنة.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ماء دافئ للعجن.

الطريقة

  • نقطع البصل إلى قطع كبيرة، ونضعه في محضر الطعام، ثم نقطعه ناعماً، وإذا لم يكن هناك محضر طعام، يمكنكم تقطيع البصل بمبشرة.
  • نضع اللحم المفروم في طبق كبير حتى نتمكن من تكوين كرة بسهولة ثم نضيف البصل المفروم إلى اللحم.
  • نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة ونضعها في محضر الطعام حتى يفرم الفلفل ناعماً.
  • نضيف الفلفل المفروم إلى اللحم المفروم.
  • يتبل اللحم المفروم بخلطة البهارات والفلفل الأسود والملح ثم يضاف الفلفل الحار حسب الحاجة.
  • نقوم بخلط جميع المكونات يدويًا بحيث تتداخل مع بعضها البعض.
  • نضع المكونات لمدة تتراوح ما بين ساعة إلى ساعتين حتى يأخذ اللحم نكهة البهارات ويتبل بشكل صحيح.
  • نحضر طبقًا كبيرًا وعميقًا حتى نبدأ بالعجن، ثم نضع الدقيق الأبيض ودقيق القمح في الطبق ونخلطهما معًا حتى يتداخل كل منهما مع الآخر.
  • أضيفي الخميرة وملعقتين كبيرتين من السكر ورشة ملح إلى الطحين وقلبي جيداً.
  • نقوم بعمل ثقب في وسط الدقيق ثم نضع فيه السمن المذاب أو الزيت، ثم نخلط الدهن مع الدقيق جيداً ويفضل باليد حتى يتداخل اللبن أو الزيت مع الدقيق، ثم نلاحظ أن الطحين يصبح طرياً منقوع في السمن.
  • نضيف الحليب الدافئ إلى الدقيق والخميرة والسكر وكمية قليلة من الملح والسمن.
  • نكرر العجن، حيث يتم عجن الدقيق والحليب الدافئ بالكامل، أولاً نلاحظ أن العجين ليس لزجاً، لأنه يحتاج إلى ماء دافئ ليصبح عجينة لزجة.
  • أضيفي القليل من الماء الدافئ إلى الدقيق تدريجيًا، ثم أعد العجن، إذا لزم الأمر، أضيفي الماء تدريجيًا، ثم استمري في العجن لمدة عشر دقائق حتى تحصلي على عجينة طرية ولزجة.
  • باعتبار أن العجينة كانت مغطاة بقطعة قماش وضعناها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخمر العجين وتضاعف حجم العجين.
  • نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونضعها على الصينية، ثم نكرر هذه العملية حتى تكتمل كمية العجين بالكامل.

تتمة التحضير

  • نترك مسافة بين كل كرة من العجين والكرة الأخرى للسماح للعجين بالارتفاع مرة أخرى.
  • سخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • نحضر صينية الخبز ونغطيها بورق القصدير، ثم نمسحها بالقليل من الزيت.
  • نقوم بتنظيف السطح بقليل من الزيت، ثم ننشر اللفائف، ثم ننشر كرة من العجين على سطح مستوٍ.
  • نضع جزءًا من اللحم في منتصف العجين.
  • نطوى النصف الفارغ من العجين فوق اللحم ونضغط عليه بإحكام بطرف الشوكة.
  • قطعي حواف العجين الزائدة بقطاعة أو سكين، وضعيها في صينية الخبز المجهزة، وكرري الخطوات السابقة بالكمية المناسبة من العجين واللحم حتى تكتمل.
  • قبل دخول الفرن عملنا ثقب صغير في سطح العجين.
  • نضع الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحول لون الحواوشي إلى اللون الذهبي.

الطعمية المصرية

تعتبر الطعمية من المأكولات الشعبية المشهورة في جميع الدول العربية، وتختلف طرق تحضيرها ومكوناتها من دولة لأخرى حسب عادات وتقاليد كل دولة، كما أنها معروفة على نطاق واسع في جمهورية مصر العربية.

الفلافل معروفة على نطاق واسع في بلاد الشام مثل الأردن وفلسطين وسوريا ولبنان، لكن طريقة تحضيرها مختلفة أيضًا، يصنع من الحمص بعد طحنه بشكل جيد يختلف تماما في الطعم والشكل عن الشكل المصري المعروف للطعمية.

المكونات

  • نصف كيلو من الفول المقشر.
  • شبت.
  • كرًات.
  • الماء المستخدم في نقع الفول.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم.
  • كزبرة خضراء.
  • بقدونس.
  • بيضة.
  • بصلتان مقطعتان إلى نصفين.
  • خمس فصوص من الثوم.
  • الفلفل.
  • الملح.
  • مسحوق الفلفل الحار.

الطريقة

  • اغسل الفول وانقعه في الماء طوال الليل.
  • صفي الفول وحضري باقي المكونات.
  • نقطع البقدونس والشبت والكزبرة والكرًات ونضعها في وعاء مع الفول ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات.
  • نضع المزيج في الخلاط حتى يمتزج ويتحول لعجينة متجانسة.
  • أضف الفلفل الحار والملح والفلفل حسب الرغبة، ثم احتفظ بالعجين في الثلاجة.
  • اخلط كوبين من العجين مع البيض وبذور الكزبرة وكربونات الصوديوم قبل الاستخدام.
  • تقلى الطعمية بالزيت الساخن.
السابق
أكلات مهمة للحامل في الأشهر الأولى و طوال فترة الحمل
التالي
الأعشاب الطبيعية وفوائدها… لمحَة عامة عن الأعشاب الطبية والمُغذِّيات