الزيوت النباتية

طريقة حفظ الفلفل الحار في الفريزر وكيفية عمل زيت الفلفل الحار

طريقة حفظ الفلفل الحار

طريقة حفظ الفلفل الحار

طريقة حفظ الفلفل الحار فإذا كنت تزرع الفلفل الحار الخاص بك في حديقتك، أو صادفت عرضًا ترويجيًا رائعًا لمجموعة كاملة من الفلفل الناضج في السوق، فستحتاج إلى حفظها للاستخدام على مدار العام. يمكنك تجفيفها أو وضعها في الزيت أو الخل أو تجميدها. ستعطي كل طريقة من طرق الحفظ قوامًا مختلفًا، ولكن سيتم الحفاظ على نكهة الفلفل وتوابله.

طريقة حفظ الفلفل الحار – جفف الفلفل الحار

  • اشطف وجفف الفلفل.اشطفها بالماء البارد، مع الحرص على إزالة أي أوساخ أو غبار أو أي بقايا أخرى. قم بإزالة الفلفل التالف أو الفاسد، حيث لن يتم تخزينه بشكل صحيح. امسح الفلفل بمناشف ورقية.
  • ارتدِ قفازات لحماية يديك عند التعامل مع الفلفل الحار. يحتوي الفلفل الحار على مادة الكابسيسين، وهو المركب النشط في الفلفل الحار الذي يحترق عندما يلامس الجلد.
  • كن حذرًا جدًا حتى لا تلمس عينيك أو أنفك بعد التعامل مع الفلفل الحار.

طريقة حفظ الفلفل الحار – رتبي الفلفل على رف الفرن

يمكنك استخدام شواية أو طبق يسمح للهواء بالانتشار من الأسفل. إذا أمكن، تجنب استخدام صينية أو صينية خبز تقليدية، لأن قلة الهواء ستجعل من الصعب تجفيف الفلفل.

  • ضع الشبكة أو اللوحة المثقبة في منطقة جيدة التهوية. أمام نافذة المطبخ على سبيل المثال.
  • اتركها تجف لمدة ثلاثة أيام على الأقل، ثم ضعها في وعاء محكم.
  • حاول ربط الفلفل معًا وتشكيل جديلة يمكنك تعليقها. هذه طريقة سهلة وزخرفية لتخزين الفلفل. عندما يجف الفلفل، يمكنك تعليقه في منطقة جيدة التهوية في منزلك واستخدامه وقتما تشاء. هنا كيفية القيام بذلك.
  • ضع خيطًا سميكًا أو خيطًا سميكًا في إبرة. اثقب الفلفل المجفف تحت الساق مباشرة وقم بتمرير الخيط أو الخيط من خلاله. افعل ذلك لتوصيل كل الفلفل.
  • علق الطوق في مكان جاف وجيد التهوية في منزلك.
  • في غضون ثلاثة أيام إلى أسبوع، ستكون جافة وجاهزة للاستخدام.

طريقة حفظ الفلفل الحار – تجفيف الفلفل بسرعة في الفرن

هذه طريقة جيدة إذا لم يكن لديك متسع من الوقت لانتظار الفلفل ليجف بشكل طبيعي. بدلًا من الحفاظ على الفلفل كاملًا، قطعيه حتى يجف بشكل أسرع وبشكل متساوٍ.

  • اقطعها من المنتصف بالطول.
  • ضع البذور جنبًا إلى جنب على ورقة خبز مع ورق الخبز.
  • اخبزيها على أقل حرارة من فرنك لعدة ساعات.
  • يمكنك أيضًا استخدام مجفف الطعام لنتائج أسرع.

طريقة حفظ الفلفل الحار – نضع الفلفل في الخل

اشطف وقطع الفلفل. هذا ليس ضروريًا تمامًا، لكن يمكنك تقطيع الفلفل إلى نصفين أو إلى أرباع. إذا كنت تريد تركها كاملة، استخدم سكينًا صغيرًا حادًا لعمل شق صغير في جانب كل فلفل حار، للمساعدة في الحفاظ على شكلها. اعتمادًا على اللدغة التي تفضلها، يمكنك ترك البذور أو إزالتها من الفلفل.

طريقة حفظ الفلفل الحار – ضع الفلفل في جرة معقمة

  • خذ برطمانًا كبيرًا ونظيفًا ومعقمًا وضع فيه الفلفل على بعد حوالي 2 سم من الحافة. تأكد من أن البرمان به غطاء بلاستيكي ويفضل ألا يصدأ في الثلاجة.
  • إذا أردت نكهة الفلفل، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الملح و15 حبة فلفل أسود قبل ملء البرمان بالكامل.
  • يمكن أن تضيف الأعشاب الأخرى مثل أوراق الغار أو الأعشاب العطرية الطازجة نكهة إلى الفلفل.
  • اترك الخل الأبيض على نار هادئة. استخدم حوالي 50 سنتيلتر من الخل الأبيض أو ما يكفي لتغطية الفلفل تمامًا في البرمان. عندما يصبح الخل ساخنًا، اسكبه فوق الفلفل. املأ البرمان واترك 2 سم فارغًا من الأعلى.
  • إذا كنت تريد أن يصبح الفلفل حلوًا قليلًا، أضف ستة ملاعق صغيرة من السكر إلى 50 سنتيلتر من الخل.
  • دع محتويات البرطامان تبرد لبضع دقائق.
  • احفظه في الثلاجة. كلما تركت المزيج في الثلاجة لفترة أطول، كان الطعم أقوى. يمكنك استخدام مخلل الفلفل في الوصفات والسندويشات والسلطات …

طريقة عمل زيت الفلفل الحار

يمكن لزيت الفلفل الحار أن يحول الوجبة تمامًا، ويضيف لمسة حارة لذيذة إلى طبق لطيف في غمضة عين. سارت الامور بشكل جيد مع المعكرونة، الطواجن والعديد من الأطباق الأخرى. إنه متوفر في معظم محلات السوبر ماركت، لكن من السهل أن تصنعه بنفسك. إذا كان لديك رقائق الفلفل الأحمر والزيت، فلديك بالفعل كل المكونات الضرورية! لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق لإعداد هذه الوصفة البسيطة التي ستغير وجباتك إلى الأبد.

مكونات

اختر المكونات لتحضير زيت الفلفل الحار

  • اختر الفلفل

تختلف جميع الأصناف عن بعضها البعض ولديك العديد من الخيارات لزيت الفلفل الحار محلي الصنع. الفلفل التايلاندي حار جدًا بينما يضيف فلفل الأنشوس (بوبلانوس) رائحة مدخنة. فلفل الفوشيمي حلو جدًا وغواجيلو حار قليلًا مع مكونات الحمضيات الطازجة. تأكد من إجراء بعض الأبحاث قبل اختيار الفلفل الذي ستستخدمه لإضفاء نكهة على الزيت.

  • اختر الزيت.

قبل أن تختار الزيت الذي ستستخدمه في الوصفة، حدد الغرض الذي ستستخدمه من أجله. إذا كنت ستستخدمه لطهي المكونات، فمن المستحسن تناول زيت محايد مثل زيت الفول السوداني أو زيت عباد الشمس. إذا كنت ترغب في سكبه على أطباقك لتتبيلها، يمكنك استخدام شيء أكثر نكهة، مثل زيت الزيتون أو زيت السمسم، لإضافة نكهة أكثر تعقيدًا وإثارة للاهتمام.

  • جرب نكهات مختلفة

بمجرد اختيارك للمكونات الأساسية، يمكنك أن تكون مبدعًا. جرب أنواعًا مختلفة من الزيوت والفلفل لصنع زيوت الفلفل بأذواق مختلفة. بمجرد العثور على التركيبات التي تفضلها، يمكنك صنع زيت الفلفل الحار محلي الصنع لجميع أنواع الاستخدامات.

سخني المكونات لتحضير زيت الفلفل الحار

سخني بعض الزيت

ابدأ بتسخين كمية صغيرة. لهذه الوصفة، استخدم قدرًا صغيرًا من الحديد الزهر. سخنيها على الموقد على نار متوسطة واسكبي ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الزيت بداخلها. ليست هناك حاجة لتسخينه لدرجة أنه يبدأ في إصدار الأزيز. على العكس من ذلك، لا ينبغي أن يكون الجو حارًا جدًا. بمجرد أن يكون في القدر والموقد يعمل، يمكنك الانتقال إلى التالي.

أضف الفلفل الحار

  • ضعي رقائق الفلفل الحار والفلفل الحار في الزيت واطهيهما مع التحريك المستمر. لا تترك المقلاة دون رقابة، لأن الفلفل سيكون جاهزًا بسرعة. بمجرد أن يبدأوا في الأزيز قليلاً، حان الوقت للانتقال إلى الخطوة التالية.
  • إذا بدأ الفلفل في التحول إلى اللون البني، فسيتعين عليك البدء من جديد. الهدف هو تسخينها بدرجة كافية لبث نكهتها في الزيت، ولكن ليس بما يكفي لطهيها.

أضف باقي الزيت

نسكبه في القدر ونتركه على النار حتى يصبح الزيت فاترًا ولكن ليس ساخنًا. لمعرفة ما إذا كان جاهزًا، اغمس إصبعك فيه. ابدأ باختباره بهذه الطريقة بمجرد سكبه في القدر وهو لا يزال في درجة حرارة الغرفة. المسه كل 30 ثانية تقريبًا لمنعه من السخونة الشديدة. بمجرد لمسها دافئة، أخرج المقلاة من الموقد.

إذا كنت تعتقد أنك قد تركت الزيت على النار لفترة طويلة وأصبح ساخنًا، أخرجه من الموقد واتركه يبرد قليلًا قبل لمسه. ومع ذلك، فإن أفضل رهان لك هو تجنب تسخينه حتى هذه النقطة.

تخزين زيت الفلفل الحار

  • اقطع النار. بمجرد الانتهاء من اختبار الزيت والتأكد من أنه فاتر، أبعد المقلاة عن النار. توضع جانباً وتترك الزيت يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
  • صب الزيت في زجاجة. افعل هذا بعد أن يبرد تمامًا. يمكنك شراء زجاجات فارغة محكمة الإغلاق من معظم المتاجر التي تبيع أدوات المطبخ. يمكنك أيضًا تنظيف زجاجة فارغة في منزلك واستخدامها. على سبيل المثال، خذ زجاجة زيت زيتون فارغة واغسلها جيدًا بالماء وسائل الغسيل قبل ملئها بزيت الفلفل الحار.
  • حرك العبوة المحتوية على الزيت من وقت لآخر حتى يتوزع الفلفل بالتساوي في السائل.

تذوق الزيت. تذوقه قبل استخدامه. إذا فعلت هذا بعد تحضيره مباشرةً، فقد يكون حلوًا جدًا، لكن الفلفل الحار سيستمر في جعله أكثر ملامسة بعد تعبئته. بمعنى آخر، كلما طالت مدة بقاء زيت الفلفل الحار، من المرجح أن يكون أقوى. إذا أضفته إلى مقلاة، تذوقه أولًا للتأكد من أنه لا يلدغ كثيرًا. يمكنك الاحتفاظ بها لمدة 9 إلى 12 شهرًا.

السابق
اعراض ارتفاع ضغط الدم اليك أفضل الأساليب صحية حول ضغط الدم
التالي
صب واي سيرفرس 2021 اليك أفضل النصائح وغش تحتاج إلى معرفتها