أساسيات فن الطهي

طبخات دجاج لذيذة…. طبخات الدجاج الشهية والمبتكرة من مطبخ العالم العربي

طبخات دجاج لذيذة

طبخات دجاج لذيذة

طبخات دجاج لذيذة حيث تعتبر وصفات الدجاج المختلفة والمتنوعة، من أكثر الوصفات شهرة في الوطن العربي والعالم بأكمله، حيث أنه باختلاف التوابل وطريقة الطهي تنتج طريقة جديدة للدجاج، وأيضا يمكن طهيها باستخدام قطع كاملة من الدجاج أو تقطيعها إلى قطع صغيرة أو فرمها، كما يمكن إضافة أنواع مختلفة من الخضروات كالطماطم أو البصل أو الفلفل الأخضر والملون أو البطاطس…. وغيرهم، سنستعرض معاً في هذا المقال كيفية طهي الدجاج بداية من أبسط الخطوات وحتى الحصول على ألذ الوصفات.

طبخات دجاج لذيذة – طريقة طبخ الدجاج المسلوق

بالنسبة للسيدات اللاتي دخلن للمطبخ حديثاً فإن الدجاج المسلوق، لهو أمر شاق وصعب ولكن هو أسهل بكثير مما تعتقدن.

المكونات

  • دجاجة مقطعة إلى 4 قطع أو أكثر حسب الرغبة.
  • دقيق للتنظيف.
  • ليمون للتنظيف.
  • خل للتنظيف.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • الملح.
  • الفلفل الأسود.
  • الثوم البودر.
  • القليل من البصل البودر.
  • توابل الفراخ.
  • ربع معلقة صغيرة من الحبهان.
  • معلقة صغيرة من ورق اللوري.

طريقة طهي الدجاج المسلوق

  • في البداية نقوم بتنظيف الدجاج جيداً وغسلها بالماء ثم بعد ذلك نقوم بوضع القليل من الدقيق عليها للتخلص من أي آثار للزفارة بها.
  • نضع الدجاج بإناء، بينما نضع عليها الخل والليمون وذلك للتخلص من أي روائح بها .
  • نضع إناء به ماء على النار حتى الغليان، وعند ذلك نقوم بوضع الدجاج داخل الماء المغلي برفق.
  • نقوم بتقطيع بصلة متوسطة الحجم إلى قطع صغيرة ونضيف عليها القليل من الملح والفلفل الأسمر ونضعها على الدجاج في الماء.
  • نقوم بإضافة الفلفل الأسمر والثوم البردر والبصل البودر والحبهان وتوابل الفراخ وورق اللوري إلى المياه المغلية.
  • بعد فترة نقوم باختبار الدجاج بشوكة للتأكد من نضوج لحمها وبذلك تكون الفراخ المسلوقة جاهزة.

طبخات دجاج لذيذةطهي الدجاج في الفرن

إقرأ أيضا:التبّولة السورية تاريخها، فوائدها..أُُطبخي التبّولة السورية بطريقة سهلة وسريعة

المكونات

  • دجاجة مقسمة إلى أربع أجزاء أو أكثر حسب الرغبة.
  • زبادى.
  • الملح.
  • معلقة صغيرة من الثوم البودر.
  • القليل من البصل البودر.
  • بعض توابل الفراخ.
  • القليل من الكاري.
  • معلقة صغيرة من ورق اللوري.
  • ليمون.
  • خل.
  • بصل.
  • كاتشاب أو صلصة.
  • مستردة.

طريقة اعداد الدجاج بالفرن

  • نقوم بتنظيف الدجاج جيداً ومن ثم نقوم بتتبيلها باستخدام الزبادى، الليمون، الخل، الملح، الثوم البودر، البصل البودر، ورق اللوري، توابل الفراخ، والكاري.
  • نتركها في التتبيلة لعدة ساعات ثم بعد ذلك نقوم بوضع قطع الدجاج في الطاجن.
  • نقوم بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة ونضعها أسفل الدجاج.
  • نعصر الليمون أعلى قطع الفراخ ثم نضع الكاتشاب والمستردة على الدجاج لتكسبها اللون المناسب ثم نضع الطاجن في الفرن لمدة 45 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج.

طبخات دجاج لذيذة – كفتة الدجاج

المكونات

  • نص كيلو من صدور الدجاج المقطعة.
  • بصل.
  • الثوم البودر.
  • البصل البودر.
  • الملح.
  • معلقة صغيرة من الكاري.
  • الروزماري.
  • البابريكا.
  • توابل الفراخ.
  • فحم.
  • أسياخ للتسوية.
  • بقدونس للتزيين.

طريقة طهي كفتة الدجاج 

  • نقوم في البداية بفرم قطع الدجاج جيداً، ثم نقوم بفرم البصل أيضاً.
  • نخلط الدجاج والبصل والتوابل السابق ذكرها معاً في إناء غويط حتى تتجانس.
  • نشكل الخليط على شكل أصابع الكفتة الشهية باستخدام الأسياخ.
  • نجهز الفحم ونشعله داخل إناء الشوي.
  • نضع الأسياخ أعلى الفحم حتى ينضج تماماً.
  • بعد تمام التسوية نقوم بوضع البقدونس على الكفتة وبالهنا والشفا.

طبخات دجاج لذيذة – سندويتش الفرايد تشيكن

المكونات

  • صدور دجاج.
  • زبادي.
  • الثوم البودر.
  • البصل البودر.
  • البابريكا.
  • معلقة صغيرة من الكاري.
  • الشطة.
  • معلقة كبيرة من الملح.
  • دقيق.
  • كورن فليكس.
  • فيجيتار.
  • خبز الفينو.
  • كابوتشا.
  • جبن شيدر.

الطريقة

  • نقوم بتقطيع صدور الدجاج بشكل طولي سميك.
  • نضع الزبادي والتوابل على قطع الدجاج.
  • نترك قطع الدجاج في التتبيلة عدة ساعات.
  • بعد عدة ساعات نقوم بتحضير إناء به مياه باردة وإناء آخر به دقيق وإناء ثالث به فيجيتار مضاف عليه كورن فليكس مكسر لقطع صغيرة.
  • نخرج قطع لدجاج من التتبيلة نقلبها في الدقيق ثم نضعها في الماء البارد ثم نقلبها في الدقيق ثم نضعها في الماء البارد ونكرر هذه الخطوة عدة مرات حتى الحصول على السمك المطلوب بالظبط.
  • بعد الحصول على السمك المطلوب نخرج الدجاج من المياه ونقلبها في الفيجيتار المخلوط بالكورن فليكس جيداً ثم نضعها في إناء به زيت ساخن غزير للتسوية.
  • نقوم بتجهيز الكابوتشا وغسلها جيداً وتقطيعها لقطع مناسبة ثم نضعها داخل خبز الفينو ومعها قطعة من الجبن الشيدر وعليهم قطعة من الدجاج الساخن واستمتع بألذ طعم للفراخ.

طبخات دجاج لذيذة – كريب الدجاج

المكونات

  • نصف كيلو من صدور الدجاج السميكة.
  • بصل.
  • فلفل ألوان.
  • الملح.
  • الثوم البودر.
  • البصل البودر.
  • من الكاري.
  • معلقة صغيرة من البابريكا.
  • دبس الرمان.
  • صوص الصويا.
  • طماطم.
  • زيتون.
  • عيش الكريب.

الطريقة

  • نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • قم بتقطيع البصل كذلك إلى قطع صغيرة.
  • ثم وضع البصل في إناء على النار ونضيف عليه القليل من الزيت ونقلبهم معاً حتى يأخذ البصل لوناً ذهبياً لامعاً.
  • نضيف قطع الدجاج بعد ذلك ونقلبها حتى تأخذ صدمة الحرارة.
  • نضيف عليهم الفلفل الألوان والتوابل ودبس الرمان وصوص الصويا، ومن ثم نقلبهم معاً.
  • نتركها على النار حوالي 20 دقيقة حتى تنضج تماماً.
  • نجهز عيش الكريب ونضع داخله الدجاج، في حين نضيف عليها قطع الطماطم والزيتون ونقوم بغلق الكريب ونضعه في طاسة تيفال ساخنة حتى يأخذ لون ذهبي خفيف.

طبخات دجاج لذيذة – برجر الدجاج

المكونات

  • نصف كيلو من صدور الدجاج.
  • بصل.
  • القليل من الملح.
  • الثوم البودر.
  • البصل البودر.
  • معلقة صغيرة من البابريكا.
  • الكاري.
  • خبز الكيزر.
  • كابوتشا.
  • شرائح بصل.
  • شرائح طماطم.
  • جبن شيدر.

الطريقة

  • أولاً نقوم بفرم الدجاج جيداً ثم نقوم بفرم البصل.
  • نقوم بخلط المكونات السابقة جميعاً حتى تتجانس معاً.
  • تشكيل البرجر ونضعه في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل ثم نخرجه من الفريزر على طاسة ساخنة مدهونة بالقليل من الزيت ونتركه عدة دقائق ثم نقلبه حتى ينضج تماماً.
  • نقوم بتقليب شرائح البصل في الزيت حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
  • نجهز الكابوتشا وشرائح الطماطم وشرائح البصل ثم نضعهم جميعاً مع قطع البرجر والجبن الشيدر في عيش الكيذر ويقدم ساخناً مع البطاطس المقلية.

طبخات دجاج لذيذة مع الخضروات

المكونات

  • دجاجة كاملة وزنها حوالي كيلو واحد.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • القليل من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان.
  • القليل من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • خمس حبات بطاطس متوسطة الحجم.
  • فلفل أخضر حلو.
  • فلفل أخضر.
  • حبة طماطم متوسطة الحجم.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • رأس ثوم.

الطريقة

  • نقطع الدجاجة إلى عدة قطع حسب الحاجة.
  • نحضر طبق عميق، ثم نضيف: الملح، الريحان، الكزبرة، الفلفل، الكمون، الزعتر، الكركم.
  • نضيف كوب زيت الزيتون مع التحريك جيداً، ثم نضيف قطع الدجاج إلى خليط البهارات السابق.
  • نقطع كل من البطاطس والطماطم إلى نصفين.
  • نقطع الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر إلى قطع كبيرة.
  • نضيف الخضروات المقطعة إلى قطع الدجاج، ثم يضاف عليهم الثوم المقطع إلى قطع صغيرة.
  • قلب جميع المكونات جيدًا، ومن ثم وضعها في الفرن ورشها بالكزبرة وكوب من الماء.
  • سخني الفرن حتى 200 متر، ثم ضعي صينية الدجاج مع الخضار في الفرن لمدة 15 دقيقة.
  • أغلقي الطبق بالألمنيوم، ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى يكتمل نضج الدجاج.

طبخات بالدجاج للغداء – الدجاج المحشي

المكونات

  • دجاجتان كبيرتان.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • القليل من الزنجبيل.
  • الكركم.
  • الحبهان.
  • اخلطي ملعقتين صغيرتين من البهارات.
  • كوب واحد من الأرز قصير الحبة.
  • كزبرة مفرومة.
  • بازلاء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • مائتي جرام من اللحم المفروم.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة جيداً.
  • خمس فصوص ثوم مفرومة.
  • قرن من الفلفل المطحون.
  • ثلاث حبات من البطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
  • قطعتان من الطماطم كبيرة الحجم مقطعتان إلى نصفين.
  • جزر متوسط ​​الحجم مقطّع إلى شرائح.
  • قطّع شريحتين من الكوسا.
  • بصلة صغيرة مقطعة إلى نصفين.
  • قسمي حفنة صغيرة من الثوم إلى نصفين.

الطريقة

  • نقوم نقع الأرز في الماء لمدة 15 دقيقة.
  • ضعي الكركم والحبهان والفلفل والملح والقليل من الفلفل الأسود في وعاء، ثم قومي بتقليبهم معاً جيداً.
  • يُسكب القليل من زيت الزيتون في القدر، ومن ثم يُضاف اللحم المفروم مع التحريك حتى ينضج.
  • يُضاف الزنجبيل، ثم نضيف فص ثوم والبصل المفروم، وذلك مع التقليب المستمر.
  • أضيفي نصف البهارات المعدة مسبقًا إلى قدر اللحم، ثم أضيفي الأرز المنقوع والقليل من الماء، واتركي الأرز مسطحًا.
  • ضع البهارات الباقية على الدجاج في إناء عميق، من ثم اعجنها من الداخل إلى الخارج للتأكد من توزيعها بالكامل.
  • املأ الدجاج بالأرز المحضر مسبقًا.
  • ضعي كل الخضار في صينية الدجاج، رشي القليل من زيت الزيتون والبقدونس على وجهها، ثم أضيفي كوب ماء إلى الصينية وغطيه بورق الفويل، ثم ضعيه في الفرن حوالي 45 دقيقة حتى ينضج.

طبخات دجاج لذيذة – دجاج مشوي باستخدام الكيس الحراري

المكونات

  • كيلو من الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاري.
  • ملعقة كبيرة خل.
  • القليل من الكمون.
  • الكزبرة.
  • الكركم.
  • ملعقة صغيرة من بابريكا.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة فلفل حار.
  • خمس فصوص ثوم مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • حبة فلفل أخضر مفرومة.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى نصفين.
  • ثلاث حبات بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح.

الطريقة

  • نجهز الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم نحضرأحضري كيس فرن خاص للدجاج ويفضل أن يكون حجمه متوسط.
  • انقعي الدجاج بكمية قليلة من الملح والدقيق، ثم اغسله بالماء البارد عدة مرات، ثم استخدم السكين لعمل عدة جروح في منطقة الصدر والفخذ.
  • نحضر طبق، ومن ثم نضيف عليه زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والكمون والتوابل والكزبرة وأيضا الكركم والفلفل والملح ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار والثوم والزنجبيل والفلفل.
  • تخلط كل هذه المكونات مع بعضها البعض، ثم نقسمهم على الدجاج ونضع بعض البهارات على الخضار.
  • نضع البصل مع الدجاج ثم نضع الدجاج والخضروات في كيس الشواء، ثم أغلقه.
  • ضعي الدجاجة في صينية وضعيها في الفرن لمدة ساعة ونصف ثم ضعيها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
  • بعض ذلك أخرجي الدجاج من الفرن، ومن ثم اتركيه لمدة عشر دقائق، وأخيرا أخرجي الدجاج من الكيس وبهذا يكونالدجاج الشهي جاهزاً.
السابق
أجمل خمس دول في العالم … دول سياحية الأكثر جذباً في العالم
التالي
فوائد الشاي الأخضر… أهم نصائح واستخدامات شرب الشاي الاخضر