أكلات شهيرة

حبوب الكاكاو … مكونات بودرة الكاكاو فوائدها و طرق مميّزة لطبخها!

حبوب الكاكاو

حبوب الكاكاو

معظم سكان الكرة الأرضية يحبون الشوكولاتة والتي تحتوي على حبوب الكاكاو و هي من أهم الحلويات التي يتم تقديمها في الأفراح و المناسبات الضخمة.

بالإضافة إلى أنّ بعض الأشخاص يلجؤون لها عندما يكونوا في حالة الإرهاق الشديدة وذلك لإشتهارها بتعديل المزاج، ولكن هل مرة سألت نفسك عن كيفية صنعها و من أين يتم طهيها ؟!

في هذا المقال سنتحدث عن المكوّن الأساسي الذي يتم منه صناعة الشوكولاتة و التي يسمى بحبوب الكاكاو، أين سنتكلّم عن طبيعته وأهم فوائده و ما هي الطرق المميزة لطبخه؟ فهيا بنا نبدأ! وتابع معنا.. .

ما هي حبوب الكاكاو؟

يتم اعتبار حبوب الكاكاو من أهم النباتات التي يتم استهلاكها بكثرة حول العالم، حيث يتم استخراج بودرة الكاكاو من شجرة خاصة بها و تسمى شجرة الكاكاو تنمو في المناطق الحارّة والرطبة، حيث أنّ الموطن الأصلي لهذه الأشجار هو أمريكا الجنوبية. وهي توجد بشكل أساسي في المناطق البريّة المتواجدة في المناطق الاستوائية ضمن أمريكا الجنوبية منذ ما يقارب 4000 سنة قبل الميلاد.

و أكثر ما يميز شجرة الكاكاو هو أوراقها العريضة و يبلغ ارتفاعها حوالي 7.5م، في حين يمكن أن يصل طولها إلى 15 متر أمّا بالنسبة لقطر الجذع فقد يصل حتى إلى 30 سم، وغالبا تكون حبة ثمرة الكاكاو شبيهة بحبوب (بذور) اللوز.

إقرأ أيضا:فوائد تغذية اللوز … اللوز تعرف على هذا الكنز الطبيعي والصحي

الظروف المثلى لزراعة الكاكاو

  • يجب أن يكون متوسط ​​درجة الحرارة 25 درجة مئوية على ألّا تنخفض أبدًا عن 10 درجات مئوية. 
  • هطول الأمطار سنويا بين 1500 و 2500 ملم.
  • الرطوبة 85٪.
  • يجب ألّا تتجاوز فترات الجفاف ثلاثة أشهر.
  • يمكن أن تنمو شجرة الكاكاو على ارتفاع يصل إلى 1000 متر تحت خط الاستواء. عند خط عرض 20 درجة شمالًا أو جنوبًا.

ما هو تاريخ بودرة الكاكاو و من قام باكتشافه؟

بالنسبة لتاريخ أشجار بودرة الكاكاو تمّ اكتشافها من قِبل شعوب و قبائل الآزتيك و المايا المتواجدين قبل حوالي2000 عام من الآن في أمريكا الوسطى و الشمالية.

حيث أنه في البداية قامت هذه الشعوب و القبائل بطحن حبوب الكاكاو و عصرها لتنتج ما يسمى بشراب الكاكاو.

بالإضافة إلى أنّ هذه الشعوب كانت تقوم بوضع بعض البهارات و المنكهات الحارّة المذاق لإضافة نكهة إلى شراب بذور الكاكاو الذين يقومون بصنعه.

ما هي مكوّنات حبوب الكاكاو؟

إنّ حبوب الكاكاو الطبيعية و النيئة (الغير مطبوخة) تحتوي على قيمة غذائية عالية جدًا لأنها تحتوي على عناصر هامّة لصحة و بناء جسم الإنسان، وهي تتكون من :

إقرأ أيضا:وجبة دقيق الشوفان المُفضلة صحيًا … تَعرَّف أكثر على فوائده الصحية!
  • الكربوهيدرات.
  • مغنسيوم.
  • نحاس.
  • حديد.
  • فوسفور.
  • كالسيوم.
  • بوتاسيوم.
  • فيتامين أ.
  • وفيتامين سي (ج).
  • فيتامين د و غيرها.

حبوب الكاكاو بين الإيجاب والسلب!

إنّ شجرة الكاكاو هي عبارة عن شجرة معمّرة و دائمة الخضرة، لونها وردي و شكلها دائري، وحبوب (بذور) الكاكاو لها فوائد متعددة تؤثر بشكل إيجابي على صحة الإنسان.

ولكن كما هو معروف أنّ كلّ سيف له حدين؛ لذلك فإنّ الإكثار من تناول بودرة الكاكاو و بكميات كبيرة يؤثر سلبا على صحة جسم الانسان. لأنّ بودرة الكاكاو تحتوي بشكل كبير على مادة الكافيين. حيث أنه بالنسبة لمرضى القلب مثلًا يُفضل استشارة الطبيب عندما يريدون تناول بودرة الكاكاو لأنها قد لا تتناسب مع أدوية أمراض القلب. وبهذا فالأخذ بنصيحة الطبيب يعتبر الحلّ الأمثل لتجنب احتمالية التسبب في الآثار الجانبية.

ماهي فوائد وإيجابيات حبوب الكاكاو؟

وبغض النظر عن الإفراط في تناول الكاكاو سنتحدث عن بعض فوائد بودرة الكاكاو عند تناوله بشكل الصحيح والملائم:

  • تحسين صحة الدورة الدموية في جسم الإنسان، و ذلك يعود لاحتوائها على كمية معينة و ملحوظة من مضادات الأكسدة.
  • تحفيز الدماغ و صحته بالإضافة إلى أنها تحافظ على صحة الأعصاب وسلامتها.
  • التقليل من تزايد نسبة الدهون الثلاثية في الجسم، و السبب وراء ذلك هو أنها تحتوي على كميات قليلة من الدهون والزيوت.
  • يعمل على التقليل من أمراض الربو و التقليل من أمراض الحساسية التي قد تصيب بعض الأشخاص.
  • تعمل على  تحسين المزاج و انتعاش الحالة النفسية مع التقليل من الإجهاد و التعب و الإرهاق لتساعد الجسم على الاسترخاء بشكل رائع.
  • أثبتت بعض الدراسات بأن بودرة الكاكاو تقوم بتطهير الحروق و الجروح المختلفة وذلك من خلال تسريع التئام الجروح مع تقليل العدوى البكتيرية.
  • التقليل من الوزن الزائد و هذا يؤدي لتقليل نسبة الدهون في جسم الإنسان.
  • علاج بعض أنواع مشاكل البشرة مثل الجفاف و الشقوق و غيرها. وهي تدخل في صناعة العديد من المواد التجميلية و الغذائية.
  • التقليل من الصرع ومن احتمالية الإصابة بالأورام السرطانية.
  • مٌدرّة للبول و تعمل على تقوية القلب و الكلى.
  • تحتوي على مادة الثيوبرومين التي تريح الأنبوب الهضمي و بشكل خاص العضلة الملساء.
  • تقوم بفتح الشهية لتناول الطعام كما أنها تقلّل من خطر الإصابة بمرض الأنيميا.
  • تقوي العظام و الأسنان.
  • تقوية الرغبة الجنسية لدى كل من الرجل و المرأة.
  • تليين الأمعاء و تساعد في منع الإصابة بالإمساك.
  • تخفيض ارتفاع ضغط الدم عند الأشخاص الذين لا تتجاوز معدلات ضغطهم عن 85/140.
  • انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري و ذلك بمعدل 30%.

ما هي الطرق المميزة لطبخ بودرة الكاكاو؟

سنتحدث الآن عن أفضل الطرق لطبخ بودرة الكاكاو و صنع أطباق لذيذة منها، ومن بين آلاف الوصفات التي يتمّ طبخها ببودرة الكاكاو اخترنا لك وصفتين مع طريقة طبخهما المميّزة:

إقرأ أيضا:وجبة دقيق الشوفان المُفضلة صحيًا … تَعرَّف أكثر على فوائده الصحية!

أولا: طبخ بودرة الكاكاو لصنع مهلبية الكاكاو

طريقة و خطوات صنع مهلبية الكاكاو كما يلي :

  • في وعاء متوسط الحجم اخفق بيضة .
  •  امزج 1/2 كوب من الحليب مع 1/3 كوب سكر وملح في قدر متوسط الحجم. ثمّ ضع المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين إلى آخر حتى الغليان.
  • في وعاء آخر متوسط الحجم اخفق 1/3 كوب من السكر مع 1/2 كوب من الكاكاو و 2 ملاعق كبيرة من نشاء الذرة، ثم أضِف 3/4 كوب حليب بارد  وواصل الخفق حتى يمتزج الحليب جيدا مع باقي المكوّنات. بعدها أضِف الحليب المُغلّى وامزجه مع الخليط. ثم ضع الخليط على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتماسك ( 3 دقائق تقريبا).
  • املأ كوب واحد من مزيج الكاكاو الساخن واخفقه مع البيض المخفوق. ثم ضع خليط البيض مع باقي مزيج الكاكاو الساخن ويطهى على نار منخفضة مع التحريك باستمرار حتى يخثر لمدة 2 دقائق تقريبا بدون غليان.
  • وبعد نزع كل الخليط من النار أضِف الفانيليا و تُقدم دافئة في أكواب.

ثانيا: طبخ بودرة الكاكاو لصنع كيك بالكاكاو

طريقة و خطوات صنع الكيك بالكاكاو كما يلي:

  •  نقوم بتحمية الفرن على حرارة  350 درجة.
  •  إدهن الصينية بالزبدة مع رشِها بالطحين (الفرينة).
  •  في قدر صغيرة امزج كوب من الزبدة مع كوب من الماء و 1/4 كوب كاكاو ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمرّ حتى الغليان.
  • في خلاط الكيك الخاص . نقوم بخلط  2 كوب من الطحين (فرينة)،  2 كوب سكر، مع 1 ملعقة صغيرة خميرة كيميائية ( خميرة الحلوى) وملح. ثمّ أضف خليط الكاكاو الساخن و 2 حبات بيض مع 1/2 كوب من القشطة. ويخفق الكلّ على سرعة متوسطة حتى المزج الجيّد.
  • يصبّ الخليط في صينية الكيك المدهونة مسبقًا ثمّ نقوم بادخالها إلى الفرن و نتركه لمدة 30-35 دقيقة. و لكي تعرف أنّ الكيك مطبوخ جيّدا أدخل شوكة في المنتصف فإن خرجت نظيفة ولم يلتصق بها الكيك فهذا دليل على أنّ الكيك قد تمّ طبخه بشكل جيّد. ومبروك عليك النجاح في طبخ كيكة الكاكاو اللذيذة. ونقول لك شهيّة طيبة لك ولأفراد عائلتك.
السابق
نظام غذائي متوازن … كيف تحافظ على نظام غذائي متوازن؟..عناصر غذائية مهمّة!
التالي
فيتامينات ضرورية لصحة الشعر وهل يمكنني استخدام الفيتامينات لتعزيز نمو الشعر؟