حفظ الأطعمة

بقايا الطعام .. كيف تستفيد من بواقي الأطعمة وإعادة استخدامها بطرق كثيرة

يقايا طعام

كيفية استخدام بقايا الطعام

تتمتع بقايا الطعام بسمعة سيئة إلى حد ما، ولكن مع القليل من الإبداع، يمكنك تحويل معظم بقايا الطعام القديمة إلى أطباق جديدة لذيذة يسعد أي شخص بتناولها، يمكن أن يؤدي استخدام بقايا الطعام بشكل فعال إلى توفير المال في فاتورة البقالة، تأكد من التعامل مع أي بقايا طعام تختار تناولها بأمان لمنع التسمم الغذائي المحتمل.

تعامل مع بقايا الطعام بأمان

قم بتخزين الطعام المتبقي بسرعة، كلما قمت بتبريد أو تجميد بقايا الطعام في وقت أسرع، ستدوم لفترة طويلة وستكون أكثر أمانًا.

  • كقاعدة عامة، يجب أن تخطط لتبريد بقايا الطعام في الثلاجة في غضون ساعتين بعد انتهاء الطهيل، في الطقس الحار بشكل خاص، اختصر هذه المدة إلى ساعة واحدة.
  • إذا كنت تخطط لتبريد بقايا الطعام، يجب أن تتركها تبرد في الثلاجة بدلاً من تبريدها في درجة حرارة الغرفة،
  • من ناحية أخرى، إذا كنت تخطط لتجميد بقايا الطعام، امنحها الوقت لتبرد في درجة حرارة الغرفة قبل نقلها إلى الفريزر.

طرق ذكية للاستفادة من بقايا الطعام

احفظ الطعام في حاويات محكمة الإغلاق.

يجب تخزين الطعام في حاويات بلاستيكية ضحلة أو أكياس بلاستيكية آمنة للاستخدام في المجمد،

يجب أن يكون لأي حاوية تستخدمها غطاء محكم الإغلاق.

  • يبرد الطعام في الأوعية الضحلة بسرعة أكبر مما يبرد في الحاويات العميقة، مما يجعله أكثر أمانًا للاستهلاك لاحقًا.
  • يمكن أن يتسبب الهواء في فساد بقايا الطعام بسرعة أكبر، ولكن استخدام غطاء أو غطاء محكم الإغلاق سيبقي الطعام طازجًا لفترة أطول.
  • كما أن فصل الطعام إلى أوعية أصغر سيجعل إعادة تسخينه أكثر أمانًا حيث يجب إعادة تسخين معظم الطعام مرة واحدة فقط.
  • اترك مساحة كافية في الثلاجة.
  • يمكن أن يؤدي تعبئة عدد كبير جدًا من حاويات الطعام في مساحة صغيرة، إلى منع الهواء البارد من الدوران بشكل صحيح، ويسبب فساد الطعام بشكل أسرع.
  • يجب أن تظل بقايا طعامك في درجة حرارة بين 35 و 40 درجة فهرنهايت (7 إلى 4.4درجة مئوية)، إنها لفكرة جيدة أن تقوم بفحص درجة الحرارة الداخلية للثلاجة بشكل دوري للتأكد من أنها تعمل ضمن هذا النطاق.

كيفية التخلص من بقايا الطعام غير الأمنة

تخلص من بقايا الطعام غير الآمنة، ستظل معظم بقايا الطعام المبردة بشكل صحيح آمنة لمدة يومين إلى خمسة أيام، ولكن يجب التخلص من أي بقايا تشك فيها بدلاً من إعادة استخدامها.

  • قم بإجراء “اختبار شم” على بقايا الطعام التي تخطط لاستخدامها، افتح الحاوية واشتم رائحة الطعام بداخلها، إذا كانت الرائحة غير عادية، فتخلص منها.
  • يجب عليك أيضًا فحص الطعام بحثًا عن العفن أو علامات التسوس الأخرى الظاهرة.

بقايا الطعام اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية

يخزن بشكل صحيح، يمكن تخزين معظم اللحوم في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

  • ضع اللحم في وعاء أو كيس محكم الغلق وآمن للطعام قبل تبريده.
  • يمكن تخزين بقايا الطعام الدواجن المطبوخة الكاملة ولحم البقر لمدة يومين.
  • لكن اللحوم المفرومة تدوم عادة لمدة ثلاثة أيام.
  • يمكن أيضًا تجميد معظم اللحوم المطبوخة، ضع اللحم في أكياس بلاستيكية آمنة للاستخدام في المجمد.
  • قم بتسمية الكيس بالتاريخ الحالي، ثم قم بتجميده حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
  • عادةً ما تظل بقايا الطعام الدواجن واللحوم المفرومة آمنة لمدة ثلاثة أشهر، ولكن يجب استخدام اللحوم الحمراء في غضون شهر واحد، لا يجب إعادة تجميد الأسماك المطبوخة.

إعادة استخدام بقايا الطعام بطرق عملية

يمكن عادةً إعادة تسخين اللحوم في الميكروويف أو الفرن أو على الموقد.

  • يجب إعادة تسخين اللحم مرة واحدة فقط، ويجب إعادة تسخينه في درجة حرارة داخلية تبلغ165  درجة (74 درجة مئوية).
  • عادة ما يتم إعادة تسخين اللحوم الحمراء والدواجن واللحوم المفرومة دون أي مشكلة بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها.
  • تميل المأكولات البحرية إلى الجفاف عند إعادة تسخينها في درجات حرارة عالية، لذا من الأفضل تجنب استخدام الميكروويف واستخدام الفرن.
  • استخدم درجة حرارة منخفضة وأعد تسخين السمك لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك.

أضف مكعبات اللحم إلى الوجبات ذات الطبق الواحد، يمكن عادةً تقطيع اللحوم والدواجن والأسماك المطبوخة إلى قطع صغيرة الحجم.

إضافتها إلى البطاطس المقلية والطواجن والوجبات ذات الطبق الواحد المماثلة، هذه الأطباق أيضًا طريقة جيدة لاستخدام بقايا الحبوب والخضروات.

  • تشمل الوجبات الساخنة ذات الطبق الواحد التي تستحق النظر فيها البطاطس المقلية والطواجن والفطائر والحساء.
  • بدلاً من ذلك ، يمكنك تقطيع اللحم البارد وإضافته إلى السلطة.

يقطع اللحم أو يقطع السندويشات، يمكن تقطيع أجزاء كبيرة من بقايا اللحم إلى شرائح أو تمزيقها، يمكنك بعد ذلك تكديسها بين قطعتين من الخبز والاستمتاع بها كساندويتش.

  • يعمل هذا جيدًا بشكل خاص مع بقايا اللحوم المشوية والديك الرومي الكامل والدجاج الكامل ورغيف اللحم،
  • لكنه قد يعمل أيضًا مع أجزاء أصغر من اللحوم والدواجن.
  • إذا لم يكن خبز الساندويتش القياسي قويًا بدرجة كافية، فقد تحتاج إلى استخدام الخبز أو الخبز المحمص.

اجمع بقايا الصلصات لإعادة إستعمالها

يمكن إضافة اللحوم المطحونة والأسماك المبشورة إلى الصلصات المستخدمة في المعكرونة والوجبات الأخرى.

  • اخلطي اللحم مع أي صلصة معكرونة عادية لجعلها أكثر لدة.
  • هناك خيار إبداعي آخر يتمثل في خلط اللحم مع أنواع أخرى من المرق والصلصات المستخدمة في الخضار وقواعد الفلفل الحار وقواعد الحساء.

بقايا الطعام الحبوب والنشويات والمخبوزات

يخزن لعدة أيام، يجب عادةً وضع  بقايا الطعام الحبوب المطبوخة والنشويات والمخبوزات في حاويات محكمة الإغلاق وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.

  • على الرغم من أنه يجب حفظ جميع بقايا الطعام في حاويات محكمة الإغلاق، فمن المهم بشكل خاص الحفاظ على بقايا الكعك والخبز والمخبوزات الأخرى محكمة الإغلاق، ضع في اعتبارك لف الخبز في غلاف بلاستيكي قبل وضعه في كيس أو وعاء محكم الغلق.
  • يمكن أيضًا تجميد الخبز لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

أعد تسخين بقايا الحبوب بعناية

تميل العديد من بقايا الحبوب والنشويات إلى الجفاف عند إعادة تسخينها، خاصةً عند القيام بها على درجة حرارة عالية.

  • إذا كنت تخطط لطهي الأرز في الميكروويف أو الكينوا أو الحبوب الأخرى، رش الحبوب بالماء قبل القيام بذلك،
  • سوف يجفف الميكروويف الماء الزائد الذي أضفته للتو قبل التخلص من الرطوبة الموجودة في الحبوب.
  • عند استخدام بقايا الحبوب والمعكرونة والبطاطس مع الصلصة أو أي سائل آخر، ضع في اعتبارك خلط الصلصة والحبوب أولاً قبل إعادة تسخينها.
  • في معظم الحالات، يجب أن يكون من الآمن إعادة تسخين الحبوب / النشا على الموقد أو في الميكروويف.

أضف الحبوب إلى العجين

يمكن أن تعزز الحبوب المطبوخة عجين الخبز والكعك.

  • يمكنك صنع خبز متعدد الحبوب عن طريق طحن الحبوب وعجنها بالتساوي في العجين.
  • بدلاً من ذلك، يمكنك نثر الحبوب على عجينة الخبز على الفور قبل خبزها لتكوين طبقة علوية صحية ومقرمشة.

ضع بقايا الطعام الحبوب والنشويات في وجبات ذات طبق واحد

يمكن بسهولة دمج بقايا الطعام الحبوب المطبوخة والباستا والبطاطس مع اللحوم والخضروات لإعداد وجبات “وعاء واحد” أو “طبق واحد”.

  • يمكن خلط أي بقايا من النشا أو الحبوب تقريبًا في الطواجن والحساء.
  • يمكن استخدام بقايا الأرز، يمكن أيضًا قلي الأرز مع أنواع مختلفة من الخضار والاستمتاع به “كأرز مقلي”، ويمكن استخدام كل من الأرز والمعكرونة في القلي السريع.

بقايا الخبز المحمص

يمكن تحميص الخبز المتبقي الذي بدأ يفسد واستخدامه جافًا، فقط تأكد من عدم ظهور أي عفن قبل استخدامه.

  • تُخبز بقايا الخبز في الفرن على درجة حرارة منخفضة، مع الاحتفاظ بها لفترة كافية حتى يصبح الخبز مقرمشًا ولكن لا يحترق.

التصرف في بقايا الطعام في المنزل

يمكن تخزين معظم بقايا الطعام الخضار والفواكه المطبوخة في الثلاجة لمدة أربعة إلى خمسة أيام.

  • حتى إذا تم تخزين بقايا الطعام خضروات أو فاكهة معينة في درجة حرارة الغرفة قبل طهيها، يجب عليك تخزين بقايا الطعام في الثلاجة بعد طهيها.
  • تميل معظم المنتجات المطبوخة إلى أن تصبح رطبة عند تجميدها وإذابتها، لذا ستكون بقايا الطعام في الثلاجة خيارًا أفضل.
  • إعادة تسخين أو استخدام بارد، يمكن إعادة استخدام معظم بقايا المنتجات إما مبردة أو ساخنة، سيعتمد الخيار الأفضل على الطريقة المحددة لإعادة استخدامه.
  • من الأسهل إعادة تسخين الخضار، الميكروويف هو الخيار الأسهل، لكن يمكنك أيضًا إعادة تسخينه في الفرن أو على الموقد.

أضف الفاكهة إلى الحلويات، يمكن استخدام بقايا الطعام المصنوعة من الفاكهة لتحسين الحلويات البسيطة، على سبيل المثال:

  • يمكنك إعادة تسخين الفاكهة برفق ونشرها على كعكة الباوند أو الآيس كريم.
  • يمكن أيضًا إضافة بعض الفواكه مباشرة إلى خليط الكعك أو الكعك أو البسكويت أو الخبز أو غيرها من المخبوزات قبل الخبز.

اعادة تدوير بقايا الصلصات

استخدم الصلصات المخزنة بسرعة، يجب تخزين جميع الصلصات المتبقية في حاويات ضحلة محكمة الإغلاق وحفظها في الثلاجة. يجب عادة استخدام الصلصات محلية الصنع في غضون يومين أو ثلاثة أيام.

  • إذا كانت الصلصة تحتوي على لحم أو لامست اللحوم، فمن المهم بشكل خاص استخدامها في غضون يومين إلى ثلاثة أيام.
  • يجب حفظ الصلصات المعدة تجاريًا وفقًا لتعليمات الملصق، في معظم الحالات ستحتاج إلى استخدام الصلصة في غضون أسبوع إلى أسبوعين بعد فتح الحاوية.
  • يجب التعامل مع أي صلصة تجارية تُستخدم بالفعل كجزء من طبق آخر كصلصة محلية الصنع، واستخدامها في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام.
  • يعاد تسخينه جيداً وبحذر، يمكن إعادة تسخين معظم الصلصات على الموقد أو في الميكروويف، تأكد من إعادة تسخين الصلصة جيدًا في كلتا الحالتين.
  • قلبي الصلصة لتوزيع الحرارة بالتساوي، إذا لم تفعل ذلك، فقد تظل بعض الأجزاء باردة بينما قد تصبح أجزاء أخرى شديدة الحرارة.
  • لاحظ أيضًا أن إعادة تسخين بعض الصلصات أسهل من غيرها، قد تتكتل الصلصات والمرق المليئة بنشا الذرة أو الدقيق عند إعادة تسخينها في الميكروويف.
  • لذلك إذا أمكن، فكر في إعادة تسخين هذه الصلصات على الموقد.
  • عند إجراء التجربة، قد ترغب في تذوق الصلصة التي تم إنشاؤها حديثًا قبل إضافتها إلى طعام آخر، فقط في حالة عدم رضاك ​​عن النتائج.
السابق
الأدب العربي…أنواع الادب العربي وأهم أدباءه وشعرائه و مقارنته بالأدب الغربي
التالي
وضع الكمامة…نصائح وتوجيهات وطريقة التخلص منها للوقاية من فيروس كورونا