فوائد الخضروات

البطاطس ..ظهورها ومميزاتها واهميتها والاضرار التي تسببها البطاطا

البطاطس

البطاطس ظهورها ومميزاتها واهميتها والاضرار التي تسببها

البطاطس تعتبر أحد الفصائل المنتمية الى ما يعرف بالباذنجانية، و تعد من أشهر الخضراوات في العالم حيث يتزايد الطلب عليها نظرا لقيمتها الغذائية الكبيرة و كذا انتشارها الواسع في كل ارجاء العالم.

حيث تتم زراعتها في كل البلدان وتعرف في المشرق و المغرب باسم البطاطا،

و هي من انواع النبات الذي ينمو و يثمر تحت الأرض.

لا تستغني جل الاطباق العالمية على استعمالها في مأكولاتها،

و هي تحتل المركز الرابع من ناحية التسويق و الاستهلاك بعد القمح و الأرز و الذرة.

لها فوائد كما لها أضرار،كما تحتاج البطاطس الى رعاية خاصة أثناء زراعتها،

و كذا عند تخزينها حيث يفضل ان يتم تخزينها في أماكن باردة .

تعريف البطاطس

يمكن تعريف البطاطس انها عبارة عن نبات ينتمي الى النوع الزراعي.

يحتوي على ساق و يحتوي على فروع ذات شكل قائم قد يصل مستوى ارتفاعها تقريبا الى أكثر من 60 سم.

و ينتفخ ساق البطاطا تحت الارض ليتم من خلال ذلك تكوين ما يسمى بالدرنات،

التي يتم فيها تخزين المواد الغذائية للنبتة الى ان تكون في حاجة لها.

كما انه من نفس المكان تخرج جذيرات صغيرة ذات شكل رفيع و ذات لون ابيض،

كما تحتوي البطاطا على اوراق مركبة ذات شكل بيضاوي و أزهار بيضاء كذلك.

لكن من كل ما سبق ذكره فهناك جزء واحد فقط يمكن استهلاكه،

و يكون صالحا للأكل و صالحا لاستعماله في الاطباق ألا و هي تلك الدرنات التي تنضج جيدا.

أما غير ذلك من الاوراق و السيقان و بقية مكونات نبتة البطاطس،

فيمكن القول انها سامة و غير صالحة للأكل بشكل نهائي.

ظهور البطاطا

ان جل الأثريين يؤكدون على ان البطاطس في أول ظهور لها كانت تنمو في البَر،

في الجزء الذي يمتد بين ما يطلق عليه البيرو وبين البوليفيا في جبال الأنديز المتواجدة في أمريكا اللاتينية منذ ما يقارب 8000 سنة قبل الميلاد.

و بعد ذلك تمت زراعتها من طرف قبائل تُدعى الأنكا و ذلك منذ حوالي 4000 سنة قبل الميلاد.

و بعد ذلك ذهب الاسبان الى هذه المناطق في بحث عن الذهب و الفضة و غيرها من المعادن النفيسة،

ليكتشفوا وجود هذه النبتة الرائعة التي تسمى البطاطس و قد تم ذلك في القرن السادس عشر.

حيث عادوا ببعض درنات البطاطا و زرعوها في بلادهم و منه تم انتشارها،

و ذاع صيت البطاطس في كل من اوروبا و كذا امريكا الشمالية،

و منه الى بقية العالم لتصبح بذلك الأكلة الأفضل عند العديد من الافراد حول العالم.

مميزات البطاطا

تتميز البطاطس بأنها عبارة عن غذاء مفضل للعديد من الشعوب و مفيد لجسم الانسان نظرا لتوفره على الكثير من الألياف التي تعمل على تليين المعدة.

كما تساعد على الوقاية من السرطانات التي تصيب الامعاء.

وكما تحتوي على نسبة كبيرة من الاملاح المعدنية.

كما تحتوي على مادة فعالة تعمل على امتصاص كل السموم المتواجدة في الجسم، و هي غير مضرة بجهاز القلب.

يؤكد خبراء المجال الغذائي على ان أكل البطاطا بقشرتها و هي مسلوقة فهي تكون ذات فائدة كبيرة جدا بالمقارنة مع أكلها مقشرة.

حيث تحتوي قشرتها على نسب كبيرة من الحديد و الكالسيوم و الفوسفور.

بالإضافة الى احتوائها على بعض المواد التي تعتبر مضادة للسرطان و كذا الأكسدة لأجل كل هذا ينصح الخبراء بأكلها بقشرتها .

البطاطس و أهميتها الغذائية

ان البطاطس هي احد الاغذية التي تحتوي على طاقة حرارية كبيرة،

لأنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين و النشا و الاملاح المعدنية و الماء و ما يسمى بالمواد الشبه زلالية.

كما لا ننسى احتواء البطاطس على عدة معادن و التي منها الحديد و الكالسيوم و البوتاسيوم.

كما تحتوي البطاطس على فيتامينات منها  A و B و C و غيرها لذا ينصح الخبراء بسلقها لأن البطاطس المسلوقة يتم هضمها يشكل اسرع من البطاطس المقلية.

وهذا شيء واضح لأن كل الذهون بما فيها الزيت الذي تقلى فيه البطاطس هي أشياء مضرة من الافضل تجنبها لما لها من اثار وخيمة على صحة و سلامة جسم الانسان.

كما تعتبر البطاطس أحد اناصر الضرورية في تغذية الاطفال الصغار حيث يتم سلقها ثم بعد ذلك هرسها و مزجها مع الحليب لتصبح غذاء غنيا بالمواد الضرورية و المفيدة.

لأجل كل ما تم ذكره و أكثر فان البطاطا أخذت مكانا مرموقا بجانب الاغذية المميزة في كل انحاء العالم .

كيفية تخزين البطاطا

من الأفضل تخزين محاصيل البطاطس في أمكنة مظلمة و جافة و باردة،

حيث يؤدي عكس ذلك من درجات الحرارة المرتفعة الى اتلافها و ضياعها.

و يفضل تخزينها في درجات حرارة محصورة بين 7 و 10 درجات حرارة مئوية.

كما بفضل عدة وضع البطاطا في الثلاجة لان ذلك يؤدب الى فقدان ما يسمى بالنشا و يعوض مكان النشا بالسكر،

هذا الاخير الذي يمنح البطاطس مذاقا غير مرغوب فيه و مذاقا بشعا تفقد البطاطس بذلك لذتها و طراوتها.

كما يفضل الاحتفاظ بها بعيدة عن بقية الخضراوات كي لا تتلف بعضها بعضا .

الاضرار التي تسببها البطاطا

ذكرنا فوائد البطاطس العديدة والكثيرة و كما هو معلوم فلكل شيء  فوائد و اضرار.

و تتجلى اضرار البطاطا في كون بعض حباتها يكسوها اللون الاخضر،

فيفضل عدم استهلاكها اذا كان فيها اللون الاخضر لأنه عبارة عن مواد سامة تسبب الغثيان و القيء و الاسهال و غيرها،

لذلك وجب تجنب اكل البطاطس اذا ظهر عليها ما تم ذكره.

السابق
القولون العصبي تعريفه والمشاكل التي يسببها وطريقة العلاج منه
التالي
نصائح لتجنب الحرائق وكيفية حماية مكان العمل من اي حريق