أطباق مصرية

أكلات أصلها مصري… وصفات لاشهى الاكلات المصرية والأكثر شعبية

أكلات أصلها مصري

أكلات أصلها مصري

أكلات أصلها مصري حيث اشتهرت مصر القديمة بثقافتها الرائعة، والأهرامات وأبو الهول والفراعنة في هذه الحضارة المهيبة على ضفاف النيل. وعندما يتعلق الأمر بعادات الطهي لشعب مصر القديمة، فمن الواضح أنهم أكلوا أفضل بكثير من الناس في أي حضارة قديمة أخرى في العالم، وخاصة الحضارات المعاصرة. تأتي الكثير من المعلومات حول ما أكله وشربه المصريون القدماء من الصور الموجودة على جدران المقابر، والتي تقدم صوانيًا وطعامًا متبقيًا في المقابر، ولفائف من الكتابات الهيروغليفية. العمل الفني الأكثر شيوعًا هو زراعة الطعام أو إيجاده أو تحضيره. تعرض العديد من جدران المقابر أيضًا صورًا تصور أشخاصًا يقومون بالصيد وصيد الأسماك والعمل في الحقول. فيما يلي قائمة بأفضل الاطعمة المصرية والشهيرة.

أشهى الاكلات المصرية

كفتة الأرز المصرية

كفتة الأرز المصرية، من أشهر الوجبات في مصر وبلاد الشام، وتحظى بشعبية كبيرة بين الشباب وكبار السن من جميع الأعمار، ويزداد ظهور هذا الطبق على مائدة الإفطار الرمضانية، وذلك بسبب كونه طبق لذيذ ومغذي يحتوي على مجموعة متنوعة من البروتينات والكربوهيدرات التي تساعد على تعويض العناصر المفقودة في الجسم وتزويده بالطاقة والحيوية العالية.

المكونات

  • نصف كيلو لحم مفروم قليل الدسم.
  • كوبان من الأرز المصري.
  • أربع حبات طماطم متوسطة الحجم.
  • نصف كوب كزبرة.
  • نصف كوب شبت.
  • قطعتين بطاطس صغيرتين متوسط الحجم.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ثلاث فصوص ثوم.
  • كمون.
  • القليل من الكركم.
  • فلفل أسود.
  • بهارات اللحم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
  • القليل من حبة البركة.
  • كمية قليلة من الحبهان.
  • ربع كوب زيت نباتي.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • كوب صوص طماطم.
  • ملح.

الطريقة

  • نغسل الأرز المصري وننقعه في ماء دافئ لمدة ثلث ساعة. يقطع البقدونس والشبت.
  • نقطع فصوص الثوم، ثم نقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
  • قطّع البطاطس إلى شرائح أو قطع حسب الحاجة.
  • نضع اللحم المفروم في الملح والبهارات والكمون والكركم والحبهان وحبة البركة والفلفل الحار والزنجبيل، ونخلطهم جيدًا، ثم نضيف الأرز تدريجيًا، مع خلط جميع المكونات يدويًا.
  • يمكن وضعها في الخلاط للحصول على خصائص خليط موحد ومتماسك.
  • نشكل خليط من اللحم والأرز على شكل أصابع.
  • نحضر التتبيلة بوضع القليل من الزيت النباتي في وعاء عميق للطهي، وبعد تسخين الزيت، نلف شرائح البصل حتى تصبح شفافة، ثم نضيف إليها الثوم المفروم مع التحريك، ثم نضيف القليل من البهارات والملح، ثم نضيف نقطع الطماطم ونحرك الخليط، وبعد بضع دقائق نضيف معجون الطماطم ثم يضاف الماء ويترك الخليط حتى يتكاثف ويضاف الملح حسب الحاجة.
  • ضعي الزيت النباتي وزيت الزيتون معًا، ثم اقلي أصابع اللحم بكمية كبيرة من الزيت حتى يتحول لونها إلى البني، ثم أخرجيها من الزيت وقطعيها إلى النصف.
  • بعد الغليان نضع أصابع اللحم المقلية في صلصة الطماطم ونضعها على النار لمدة نصف ساعة حيث يجب مراقبة الصلصة حتى لا تتقلص.
  • أضف قطع البطاطس أو أعواد البطاطس إلى الصلصة.
  • نقوم بطهي الأرز المصري عن طريق وضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة ثم نغسل الأرز ونضعه في القدر نصفيه من الماء في الزيت الساخن ثم نغمسه في الماء الساخن ونضعه على الموقد حتى ينضج.

أكلات أصلها مصري – الفتة المصرية

الفتة المصرية. تختلف طريقة صنعها عن طريقة الفتات السورية لاختلاف مكوناتها ولأن أصناف الفتات السورية مختلفة أيضًا، هناك فتة مقدّم، فتة سمن عربي، فتة لبن، فتة موز، فتة حمص، فتة طحينة بالزبادي وفتة دجاج، وهي لذيذة ومصممة بأناقة.

أما بالنسبة للفتة المصرية فسوف نستعرض طريقة تحضيرها والمكونات اللازمة للتحضير.

المكونات

  • قطع نصف كيلوغرام من اللحم الأحمر المقطع إلى شرائح أفقية.
  • كوبين من الأرز الأبيض المنقوع لمدة نصف ساعة.
  • خمس ملاعق كبيرة من السمنة.
  • عشرة فصوص من الثوم المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • ربع كوب خل أبيض.
  • أربعة أكواب مرق.
  • خبز أسمر محمص.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • كوبان من الكاتشب.

الطريقة

  • ضعي القليل من السمن في قدر عميق على النار، ثم افرمي ربع كمية الثوم فيه، ثم اخلطيها بصلصة الطماطم والفلفل والملح حتى تنضج وتذوب.
  • قبل تغيير اللون، نخلط الأرز المنقوع في الأرز في وعاء آخر، ثم نغير اللون، ثم نسكب نصف المرق في الأرز، ونرش القليل من الملح والفلفل حتى ينضج تمامًا.
  • بعد نثر ملعقتين كبيرتين من السمن على الخبز، نضعه على صينية الفرن، ثم نضعه في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ومحمصاً.
  • يقلى الربع الآخر من الثوم بالسمن ثم يضاف الخل ونصف كوب مرق ويضاف الملح والفلفل ويوضع الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.
  • نضع الخبز المقلي المقطع في وعاء ونشربه مع خليط الثوم حتى يمتص الخبز تماماً.
  • اقلي الثوم المتبقي، ثم أضيفي القليل من الخل ونصف كوب من المرق والملح والفلفل الأسود، ثم اسكبيه فوق الخليط.
  • نضيف الأرز المطبوخ ونضعه على الخبز، ثم نضيف معجون الطماطم وجزء من خليط الثوم فوقه.
  • تشوح الكمية المناسبة من اللحم المطبوخ مع القليل من السمن، ورشها بالفلفل الأسود والملح، ووزعها على طبق دهون بحركة دائرية.

أكلات أصلها مصري – الكشري المصري

يعتبر الكشري المصري من أشهر الأطباق في مصر خاصة في جنوب سيناء، ويتكون من أمعاء الحيوانات (مثل الأغنام والماعز والأبقار)، وهو طبق عالي السعرات الحرارية، لذلك يجب على مرضى السكري وارتفاع الكوليسترول والذين يتبعون خطة صارمة لفقدان الوزن تجنب تناول الكثير من الطعام لاحتوائه على الكثير من الطعام الدهون.

المكونات

  • كوبان من العدس البني.
  • كيلو أرز.
  • ثلاث حبات من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • نصف كوب زيت نباتي.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • كيس من المعكرونة القلم.
  • القليل من المعكرونة الإسباجيتي.
  • القليل معكرونة صغيرة الشكل.
  • كيس من الشعيرية.
  • حمص.
  • الصلصة: ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • فص ثوم مفروم.
  • كوب صوص طماطم.
  • حبتان فلفل أخضر.
  • ربع كوب خل أبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح
  • الدقة: ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • كوب خل أبيض.
  • ربع كوب ماء.
  • رشة من الفلفل الحلو المطحون.
  • عصير ليمون وسط.
  • ملعقة كبيرة كزبرة جافة.

الطريقة

  • سخني قدر كبير على الماء، ثم اطهي المعكرونة حتى تصبح طرية، ثم صفيها واتركيها جانباً.
  • نضع الزيت في قدر متوسطة الحجم، ثم نقلي البصل حتى يتحول لونه إلى ذهبي ومقرمش، ثم نزيل نصف البصل من الزيت، ونتركه جانباً للزينة، ثم يشطف العدس بالماء ويغلي حتى يصبح ناعم.
  • اغسل الأرز بالماء البارد، ثم صفيه، وصب الأرز والعدس من الماء الذي يغلي مع البصل المقلي، مع إضافة القليل من الماء إذا احتاج الأرز إليه.
  • في نفس الوقت، نقوم بقلي الثوم بالزيت، ثم نضيف الفلفل الحار وصلصة الطماطم والخل والملح.
  • في وعاء متوسط، اخلطي ملعقة كبيرة من الثوم والخل والماء والكزبرة وعصير الليمون والفلفل الحار واتركيها جانبًا.
  • ضعي الأرز المطبوخ على طبق، ثم ضعيه فوقه المعكرونة وصلصة الطماطم، ثم زينيها بالبصل المقلي والحمص، وقدميه مع الدقة.

أكلات أصلها مصري – الفول المدمس

بالنسبة للشعب المصري. لا تخلو موائد الإفطار من أطباق الفول المدمس، ويعتبر هذا الطبق المفضل لدى جميع فئات المجتمع، ويرافقه خبز الصاج المصري.

المكونات

  • كوب من الفول.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • ملعقتين من الطحينة.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • نصف ملعقة كمون.
  • ملح وتوابل.
  • بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
  • طماطم.
  • زيت الزيتون.

الطريقة

  • أفرغي الفول في مقلاة على نار متوسطة.
  • نحضر وعاء ونضيف الثوم المهروس والطحينة وعصير الليمون والبصل والكمون، ثم نضيف الفول إلى الخليط ويقلب جيداً.
  • نخلط الطحينة ثم نهرسها ثم نعيدها إلى القدر ونتركها لمدة دقيقة حتى نحصل على القوام المطلوب ثم نسكبها في الصحن ونزينها بشرائح الطماطم وزيت الزيتون.

أكلات أصلها مصري – محشي الكرنب

المكونات

  • ثمرة كرنب متوسطة الحجم.
  • كيلو أرز مصري مغسول ومنقوع.
  • أربع بصل مفروم ناعماً.
  • كيلو طماطم.
  • القليل من كزبرة مفرومة.
  • شبت مقطع.
  • ربع كوب زبدة.
  • نصف كوب زيت نباتي.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات.
  • فلفل أسود.

الطريقة

  • نضع قدرًا من الماء على الموقد ونتركه يغلي، ثم نغلي الكرنب ونقطعه حسب الحاجة.
  • نضع الطماطم في الخلاط الكهربائي، ونعصرها لتجف، ثم صفيها نضع الزيت على النار ونضيف البصل وننتظر حتى تذوب ثم نضيف عصير الطماطم والملح والبهارات ونضعها على النار حتى تتكاثف الصلصة.
  • يُمزج الأرز والبقدونس والشبت جيدًا، ثم يُسكب معجون الطماطم ويُحرّك.
  • نضع الكمية المناسبة من الحشوة داخل ورق الكرنب، ثم نلفه ونضعه في القدر.
  • اسكبي مرق الدجاج في وعاء الكرنب وضعيه على الموقد حتى يغلي، ثم خففي الحرارة حتى ينضج تمامًا.
السابق
فوائد الأرز البني… هذه هي أهم فوائد الأرز الصحية التي عليك معرفتها
التالي
اعراض مرض التوحد… طيف التوحد الأسباب والأعراض وطرق العلاج