أطباق المغرب العربي

أشهى المقبلات العربية … طريقة عمل مقبلات شهية وسريعة التحضير

أشهى المقبلات العربية

أشهى المقبلات العربية

المقبلات العربية هي أطباق متنوعة تقدم مع الطبق الرئيسي، وعادة ما تكون نيئة أو مطبوخة أو مخللة لتكمل الطبق الرئيسي، ويمكن أن تكون أيضًا الحساء وأطباق أخرى مثل السمبوسة والمعجنات والكبة وورق العنب، لكن العدد صغير جدا.
بالإضافة إلى المأكولات الشهية، يقدم المطعم أيضًا مجموعة متنوعة من أشهى المقبلات العربية لجعل الرحلة أكثر جمالا تستطيع ربات البيوت تحضير أشهى المقبلات العربية بأنواعها، مثل أشهى المقبلات العربية التي تذوقها في أفخم الأماكن، وهذا ما سنقدمه لكم في هذا المقال.

10 أشهى المقبلات العربية سريعة التحضير

الكبيبة الشامية بالبرغل

المكونات

  • كوبان ونصف من البرغل عالي الجودة.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • بصل كبير الحجم.
  • خمس فصوص ثوم.
  • كوب من أوراق الكزبرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • للحشو : ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • قطعتان كبيرتان من البصل المفروم متوسط ​​الحجم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات اللحم.
  • نصف كوب بقدونس مفروم.
  • ربع كوب صنوبر.
  • زيت للقلي.

الطريقة

  1. نضع السمن في قدر مناسب الحجم ونضيف اللحم ونقلب حتى يجف الماء فيه ويتحول لونه إلى البني الداكن يُضاف البصل ويُقلى لبضع دقائق حتى يصبح طريًا وأصفر.
  2. نضيف الملح والفلفل والبهارات ونقلب المكونات حتى تمتزج البهارات مع اللحم.
  3. نضع اللحم في إناء عميق ونضيف عليه البقدونس والصنوبر.
  4. اقلب اللحم واتركه يبرد قبل استخدامه للحشو.
  5. اغسلي البرغل عدة مرات ثم قطعيه إلى نصفين وضعيه في طبق عميق حتى يمتص البرغل ويتضاعف حبات البرغل.
  6. نستخدم أقراصًا ناعمة الأرض لطحن اللحم على مفرمة لحم خاصة.
  7. يقطع البرغل واللحم والبصل والثوم والبقدونس ويوضع على المطحنة.
  8. اخلطي المكونات للحصول على عجينة كبيبة ناعمة ومتجانسة.
  9. نضيف الملح والفلفل إلى العجينة حتى تصبح متساوية.
  10. نصب بعض الماء البارد في طبق عميق لمساعدتنا في تكوين حبوب الكبيبة.
  11. نقوم بتثبيت أداة تشكيل الكبيبة في معدات الخلاط أو مفرمة اللحم.
  12. ضع بعض عجينة الكبيبة في المفرمة وقم بتشغيلها على سرعة متوسطة.
  13. أغلق نهاية الأنبوب واملأه بملعقة صغيرة من الحشو.
  14. بلل أطراف أصابعك بقليل من الماء البارد، ثم اطوي العجينة على الحشوة.
  15. استخدم أشكال كروية بيضاوية أو مستديرة أو صغيرة لعمل أقراص الكبيبة.
  16. نبدأ عملية القلي في المقلاة.
  17. ضع الزيت على ارتفاع حوالي 2 بوصة.
  18. سخني الزيت على نار متوسطة.
  19. نضع بضع شرائح من أقراص الكبيبة في الزيت ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
  20. استخدم ملعقة بها ثقوب لإزالة قرص الكبيبة.
  21. ضع القرص على ورق ماص لإزالة الدهون الزائدة.

سبرنج رول بالخضار

المكونات

  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • بصل كبير مقطع شرائح رقيقة.
  • ست فصوص ثوم مفروم.
  • قطعتان من الكوسة مقطعة شرائح رفيعة.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من الجزر مقطعة إلى أشكال متطابقة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة متبلة بالفلفل الأسود.
  • كوبان من الكرنب مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة المحار.
  • لفائف السبرنج رول.
  • زيت للقلي.
  • بيضة مضروبة جيداً.
  • شريحتين هالبينو حار.
  • كوب سكر.
  • ربع كوب خل أبيض.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • ونصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة نشا.

الطريقة

  1. نضيف القليل من الزيت إلى المقلاة، ثم نضيف البصل ونقلب لمدة دقيقتين حتى يذبل، ثم نضيف الثوم والزنجبيل ومرق الخضار.
  2. يُضاف الجزر، ثم الكوسة، ثم الفلفل، وأخيراً الملفوف (الكرنب) ويُحرّك المزيج على نار عالية.
  3. أضف التوابل وأزلها من الموقد.
  4. اترك الحشوة تبرد، ثم املأ السبرنج رول بها وافرد البيض المخفوق على الطرفين.
  5. اقليها بالزيت الساخن وتقدم ساخنة مع صلصة الهلبينو الحارة.
  6. لتحضير صوص الهلبينو: ضعي جميع المكونات ماعدا الماء والنشا في محضر الطعام ثم اخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  7. انقلي المزيج إلى قدر صغير على الموقد، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار إلى درجة حرارة متوسطة واتركي الخليط لمدة
  8. ثلاث دقائق تقريبًا حتى تلتصق الصلصة معًا ويصبح الثوم طريًا.
  9. اخلطي النشا بالماء ثم أضيفيه إلى الصلصة واستمري في الخلط حتى يتماسك.
  10. اتركي الصلصة حتى تبرد تمامًا، ثم ضعيها في برطمان واحفظيها في الثلاجة.

بستري بالجبن

المكونات

  • نصف كوب جبن مبشور.
  • شريحتان من العجين الورقي الجاهز.
  • ربع كيلو جبنة ريكوتا.
  • ربع كيلو جبن كافا.
  • ملح.
  • بيضة مخفوقة.
  • قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

الطريقة

  1. أولاً، نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة.
  2. نخلط كل (جبن قشقور، جبنة فيتا وجبنة الريكوتا) مع البيض في وعاء كبير، ثم نضيف رشة من الفلفل الأسود والملح.
  3. باستخدام شوكة نخلط المكونات حتى تتماسك واحرصي على عدم ترك أي جبنة فيتا كبيرة الحجم حتى تمتزج بالكامل.
  4. نضع المزيج جانبا ثم يرش الدقيق على سطح صلب، ثم يعجن إلى شرائح رفيعة ويقطع إلى مربعات بطول 12 سم وعرضها.
  5. في وسط كل مربع عجين،ثم ضعي ملعقة كبيرة من حشوة الجبن.
  6. نطوي أحد طرفي العجين على الجانب الآخر للحصول على مثلث.
  7. كرر نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية المتوفرة من الحشوات والعجين.
  8. ثم نضغط بعناية على حافة المثلث.
  9. رشي رذاذ الزيت على صينية الفرن، ثم قطعي مثلثات الجبن إلى نصفين.=
  10. ادهن سطح كل مثلث جبنة بالبيض المخفوق.
  11. نضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنتهي.

أشهى المقبلات العربية – أجنحة الدجاج بالصلصة المتبلة

المكونات

  • أجنحة الدجاج.
  • ربع كوب دقيق أبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب ونصف زيت للقلي.
  • للصلصة: ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع كوب خل أبيض.
  • ربع كوب صلصة حارة.
  • فصوص ثوم مطحونة.

الطريقة

  1. نغسل أجنحة الدجاج ونزيل الرؤوس الحادة والجلد ثم نقطع كل جناح إلى نصفين.
  2. اخلطي الدقيق والبيكنج بودر ثم الفلفل الأسود والريحان ثم مسحوق الفلفل الحار ونضيف الفلفل الحار والملح.
  3. تقلب أجنحة الدجاج في الدقيق المتبل حتى تغطى كل الجوانب بالكامل.
  4. نضع الزيت على النار حتى يسخن، ثم نضع الأجنحة عليه ونتركه لمدة خمس دقائق حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
  5. نحضر الصلصة بوضع الزبدة على النار ثم نضيف إليها السكر والزبدة ونقلب حتى يذوب السكر ثم نضع الملح والصلصة الحارة والخل على النار حتى تتكاثف الصلصة.
  6. نرفع أجنحة الدجاج عن الزيت، نصفيها، ثم نضعها في الصلصة لتغطيتها بالكامل، ثم نقدمها ساخنة.

أشهى المقبلات العربية – النقانق بالجبن

المكونات

  • كوب دقيق ابيض.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل.
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • كوبان من جبن الشيدر المبشور.
  • ربع كيلو من النقانق الإيطالية.
  • بصل مبشور.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زبدة طرية.

الطريقة

  1. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم اخلطي الدقيق، والبيكنج بودر، والملح، والفلفل الأسود.
  2. نضيف الجبن إلى الخليط ويقلب حتى يتوزع بالتساوي في الخليط.
  3. نضيف البصل والسجق والزبدة، ونعجن المكونات حتى تحصلي على عجينة طرية وبلاستيكية.
  4. شكلي كرات بحجم الجوز ثم ضعيها على صينية مغطاة بورق الزبدة.
  5. تُخبز كرات النقانق لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، أو حتى تصبح كرات السجق بنية اللون وذهبية فاتحة، ثم تُقدم ساخنة.

أشهى المقبلات العربية – خبز الثوم

المكونات

  • ثلاث شرائح خبز كيزر.
  • خمس فصوص ثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة زبدة.
  • كوب كزبرة مفرومة.
  • كوب من الجبن المبشور.
  • أضف الملح حسب الحاجة.

الطريقة

  1. نقطع الخبز إلى خمس قطع.
  2. ادهن سطح كل رغيف بنصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
  3. اهرسي الثوم ثم انقعي كل وجه بقليل من الثوم المفروم.
  4. يرش القليل من الملح.
  5. ثم نوزع الكزبرة فوق كل شريحة.
  6. ثم نضيف الجبن المبشور.
  7. ضعي نصف الخبز في صينية، ثم ضعيه في فرن متوسط ​​الارتفاع على الرف الأوسط لمدة 15 دقيقة.
  8. حمّر الخبز حسب الحاجة.
  9. يقدم خبز الثوم ساخنًا وباردًا.

أشهى المقبلات العربية – البابا غنوج المشوي

المكونات

  • باذنجان كبير مقشر ومقطع الى شرائح طولية.
  • ثلاث فصوص ثوم مفرومة.
  • نصف كوب طحينة.
  • بعض أوراق النعناع.
  • القليل من الملح.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • ثلاث ملاعق زيتون.

الطريقة

  1. نمسح صينية بالزيت النباتي، ثم نقطع شرائح الباذنجان إلى نصفين، ونضعها في الفرن حتى ننتهي.
  2. شوي باذنجان مع صوص وشوكة.
  3. نضيف الطحينة والثوم ونضيف الليمون والملح وزيت الزيتون إلى الباذنجان ثم يقلب جيدا.
  4. نترك تتبيلة الباذنجان تبرد ثم تزين بالنعناع وتقدم.

أشهى المقبلات العربية – سلطة المكرونة

المكونات

  • نصف كيلو من المكرونة المسلوقة.
  • كوب زيتون أسود مقطع شرائح رفيعة.
  • كوب من الفاصوليا الحمراء.
  • ثلاث حبات من الفلفل الملون مقطع إلى مكعبات.
  • كوب ذرة.
  • نصف كوب من الجبن المبشور.
  • للصلصة: نصف كوب زيت زيتون.
  • ربع كوب خل بلسمي.
  • ملعقة كبيرة أعشاب مجففة.
  • ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
  • معلقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
  • القليل من عصير الليمون.

الطريقة

  1. أضيفي المكرونة المسلوقة إلى باقي المكونات.
  2. اخلطي الكمية المناسبة من التوابل وأضيفيها إلى السلطة.

تبولة الكينوا

المكونات

  • نصف كوب كينوا.
  • خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • فصان ثوم مفروم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • حبتان طماطم متوسطة الحجم.
  • كوب من الكزبرة.
  • نصف كوب أوراق نعناع خضراء.
  • بصلة خضراء.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • شرائح من الخس.

الطريقة

  1. ضعي الكينوا ثم ضعي عصير الليمون والثوم في طبق عميق.
  2. أضيفي الملح والفلفل الأسود ثم قلبي المكونات معًا برفق.
  3. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.
  4. ضعي الطماطم مباشرة على خليط الكينوا، ثم قلبي برفق لنقع الكينوا والطماطم معًا.
  5. نقطع البقدونس وأوراق النعناع والبصل الأخضر ونضعها على الكينوا.
  6. أضيفي زيت الزيتون، ثم حركي التبولة برفق لخلط المكونات معًا وتقديمها مباشرة مع أوراق الخس.

البطاطس الحارة المقلية

المكونات

  • نضيف خمس حبات بطاطس مقلية متوسطة الحجم.
  • ثم ملعقة كبيرة من بذور الكمون.
  • ثم نضيف ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
  • قطعتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
  • أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • معلقة صغيرة من الملح.

الطريقة

  1. سخني الزيت في قدر على الموقد، ثم أضيفي بذور الكمون واخلطيها لمدة دقيقتين.
  2. نضيف الفلفل الأخضر الحار ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف البطاطس ونخلط جيداً.
  3. نضيف الكزبرة ثم نضيف الكاري والملح ونضيف الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
  4. اخلطي المكونات لمدة ثلاث دقائق، ثم اسكبي عصير الليمون واخلطيهم لمدة دقيقة واحدة
السابق
فوائد الشاي الأخضر… أهم نصائح واستخدامات شرب الشاي الاخضر
التالي
طريقة عمل المخلل … طريقة عمل أشهى المخللات في البيت بشكل سريع